"Burgyňáky"

Začnem prípravou kvásku. V teplej vode rozmiešam cukor spolu s rozdrobeným droždím. Prykryjem a nechám aspoň 15-20 minút naboptnať.

Cukrovú repu umyjem, ošúpem a nastrúham. Ja som strúhala na hrubšie, môžete však aj na jemno. 

V mise, v ktorej budem miesiť cesto, zmiešam múku, soľ a celý, nemletý mak.

K suchým ingredienciám pridám vypracovaný kvások, olej a burgyňu. Podľa potreby ešte prilejem vodu (závisí to od múky, akú ste použili). Niekedy stačí 100 ml, niekedy "znesie" cesto aj 200 ml, tak prilievajte postupne.

Vymiesim hladké a pružné cesto, ktoré nechám prikryté hodinu kysnúť.

Po vykysnutí presuniem cesto na pomúčenú pracovnú plochu a rukami ho ponaťahujem do tvaru obdĺžnika, nie je potrebné používať valček.

Vykrojím jednotlivé pagáče, ktoré ukladám na plech vystlaný papierom na pečenie. Opäť nechám aspoň 20 minút prikryté podkysnúť.

Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 20 minút, v závislosti od veľkosti. Pred pečením potriem pagáče rozšľahaným vajíčkom.