Krtkova torta

Najskôr upečiem kakaový korpus. Použiť môžete buď svoj overený, obľúbený recept na korpus alebo vyskúšajte ten môj.

Žĺtky vyšľahám s polovicou cukru do nadýchanej svetlej peny. Postupne do nich zašľahám olej a vodu.

Bielky vyšľahám s druhou polovicou cukru do mäkkého nadýchaného snehu. 

Múku zmiešam s práškom do pečiva, štipkou soli a čiernym kakaom. Teraz už vareškou na striedačku vmiešam do žĺtkovej zmesi múku a vyšľahaný sneh.

Hotové cesto vylejem do tortovej formy s priemerom 20 cm. Jej dno som vystlala papierom na pečenie, formu ničím nevymazávam. Pečiem v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 40 minút alebo kým zapichnuté špáradlo nie je čisté a suché.

Kým korpus chladne pripravím krém. Mascarpone spolu so šľahačkovou smotanou vyšľahám na hustý krém. Dosladím podľa chuti. 

Čokoládu roztopím vo vodnom kúpeli. Roztopenú, ale už vychladnutú čokoládu pomaly prilievam do šľahajúceho sa krému. Krém a čokoláda musia byť studené, aby vznikol tzv. "stračatelový" efekt.

Tento krok môžete pokojne vynechať a použiť iba "čistý" krém.

Z vychladnutého tortového korpusu zrežem hornú časť a pomocou lyžičky vydlabem aj časť spodného korpusu, na ktorom nechám cca centimetrový okraj.
Odrezky dám bokom do misky a prstami ich rozdrobím.

Dno vydlabaného korpusu potriem slaným karamelom a naň poukladám celé banány.

Na banány navrstvím pripravený krém. Vytvarujem ho do typického "krtkovského" tvaru, t.j. urobím kopček.

Celý povrch torty ozdobím odloženým rozmrveným korpusom. Jemne ho popritláčam do krému a tortu nechám dobre vychladiť.