Čokoládové kocky

Najskôr upečiem kakaový korpus. Oddelím bielka od žĺtkov. Z bielkov vyšľahám sneh, do ktorého postupne pridám polovicu cukru, t.j. 50 gramov. Šľahám, kým nevznikne pevný sneh. Ak používam trstinový cukor, tak ho zomeliem na mlynčeku na kávu.

V druhej mise vyšľahám žĺtka so zostávajúcim cukrom. K žĺtkovej pene postupne zašľahám olej a vodu. 

K tejto zmesi na striedačku pridám múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom a vyšľahaný bielkový sneh. Tento krok robím už vareškou.

Cesto vylejem na obdĺžnikový plech vystlaný papierom na pečnie a povrch zarovnám.

Pečiem v rúre vyhriatej na 170 stupňov približne 20 minút. Podľa toho aký veľký plech použijem (t.j. aký je korpus vysoký).

Upečený korpus nechám vychladnúť. Medzitým pripravím čokoládový krém.

Čokoládový puding uvarím v mlieku podľa návodu na obale. Prikryjem potravinovou fóliou, aby sa na ňom nevytvorila koža a nechám vychladnúť.

Maslo izbovej teploty vymiešam spolu s cukrom do peny. Postupne pridávam vychladnutý puding a kakao.

Čokoládu rozpustím vo vodnom kúpeli a ku krému ju pridám až keď trošku vychladne.

Nakoniec primiešam aj mascarpone (tiež izbovej teploty). Aby sa však nezrazilo, miešam ho už len vareškou, nie v mixéri.

Dosladím podľa chuti.

Vychladnutý korpus potriem malinovým džemom a krémom. Nechám dobre stuhnúť. Až potom nakrájam koláčik na jednotlivé kocky a potriem rozpustenou čokoládou.