Jablkový perník

Pri príprave perníka postupujem podobne ako pri príprave muffinov. Najskôr zmiešam všetky suché ingrediencie, čiže múku, cukor, sódu, prášok do pečiva, škoricu, kakao a perníkové korenie. 

Do premiešanej suchej zmesi nastrúham jablká (na hrubo) a premiešam. Jablká sa tak obalia v múke a v ceste sa rovnomerne rozmiešajú, neklesnú počas pečenia na dno plechu.

V druhej miske vymiešam mlieko spolu s olejom a vajíčkami.
Mlieka pridám najskôr 100 ml a ak by bolo cesto veľmi husté (čo závisí aj od šťavnatosti jabĺk), tak pridám ešte ďalšie. Cesto nemá byť tekuté, ale zase ani veľmi husté, aby sa dalo dobre rozotrieť na plech.

Mokré suroviny pridám k tým suchým, premiešam a vylejem na plech, ktorý som si vopred vymazala maslom a vysypala múkou.

Pečiem v rúre vyhriatej na 170 stupňov 15 - 20 minút. Ak použijete väčší plech, perník bude nižší a v takom prípade bude upečený skôr. Ja som použila plech s rozmermi cca 22 x 32 cm.

Ešte hrúci perník potriem marhuľovým džemom a nechám vychladnúť.

Medzitým rozpustím čokoládu vo vodnom kúpeli a vychladnutý perník ňou polejem.