Tiramisu torta

Začnem prípravou tortového korpusu. Z bielkov a 50 g práškového cukru vyšľahám tuhý sneh. Žĺtky vyšľahám so zostávajúcim cukrom, pridám olej a vodu. Nakoniec jemne, vareškou, na striedačku vmiešam k žĺtkovej hmote múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva a vyšľahaný sneh. Cesto vylejem do tortovej formy s priemerom cca 22 cm, ktorej dno som vystlala papierom na pečenie. Pečiem v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 25 - 30 min.

Keď korpus vychladne, vyberiem ho z formy a rozrežem na dve časti. Tiramisu tortu skladám vo forme, v ktorej sa korpus piekol, takže ju umyjem a znovu pripravím na ďalšie použitie.

Príprava krému je veľmi jednoduchá. Mascarpone vyšľahám spolu so smotanou a cukrom do tuha. Trvá to doslova len pár sekúnd. 

Pokračujem prípravou espressa, do ktorého vmiešam mandľový likér amaretto. Nechám vychladnúť.

Nasleduje skladanie torty. Na dno tortovej formy položím jeden plát korpusu a potriem ho trochou ochutenej kávy. Na korpus dám asi tretinu krému a uhladím ho. Naň poukladám piškóty, ktoré dobre popolievam kávou. Opäť nasleduje krémová vrstva a na ňu druhý plát korpusu. Ten tiež potriem zostávajúcou kávou.
Takto vyskladanú tortu prikryjem fóliou a nechám ju do druhého dňa v chladničke, aby sa chute dobre prepojili. Zostávajúci krém dám tiež do chladničky.

Na druhý deň vyberiem tortu z formy a zvyšným krémom ju pomocou cukrárskeho vrecka a okrúhlej špičky ozdobím. Povrch posypem preosiatym kakaom.

Čokoládu roztopím vo vodnom kúpeli. Ja som použila cca 100 g mliečnej a 50 g horkej 99% čokolády. Dlhé piškóty na jednom konci zrežem, aby boli rovné a druhý koniec namáčam do roztopenej čokolády. Takto ochutenými piškótami ozdobím tortu po obvode. Opäť nechám dobre vychladiť a podávam.