Špenátová roláda

Začnem prípravou korpusu. Mrazený špenátový pretlak nechám najskôr rozmraziť (preto ho nezabudnite vybrať z mrazničky dostatočne vopred).

Oddelím bielka od žĺtkov. Do rozmrazeného a odkvapkaného špenátu primiešam žĺtka, postrúhaný parmezán, soľ a všetko dobre premiešam.

Nakoniec opatrne vmiešam vyšľahaný tuhý sneh z bielkov.

Takto pripravené cesto dám na plech s aspoň trochu vyšším okrajom, ktorý som si vystlala papierom na pečenie. Ja používam na rolády plech s rozmermi cca 39 x 28 cm. Odporúčam potrieť papier buď olejom alebo maslom a vysypať mandľovou múkou, strúhankou, mletými vločkami, ... podľa toho čo uprednostňujete. Papier sa tak bude dávať (sťahovať) z upečeného kropusu lepšie dole. 

Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov 15 - 20 minút, jemne do zlatista.

Po upečení vyklopím korpus na ďalší, čistý, papier na pečenie a stiahnem z neho ten papier, na ktorom sa korpus piekol. Opatrne ešte teplé zarolujem, nie však veľmi na pevno a nechám vychladnúť.

Kým korpus chladne, pripravím krém. Tvaroh ochutím soľou, korením, postrúhaným parmezánom a roztlačeným strúčikom cesnaku. Nakoniec vmiešam na malé kúsky nakrájané sušené paradajky.

Vychladnutý korpus odrolujem a pripravený krém rozotriem na jeho celú plochu. Opäť zarolujem a nechám vychladiť.