Best Recipes

Mňam, mňam

Vitajte

  • chlieb a pečivo
  • kváskovanie
  • chuťovky
  • polievky
  • mäso
  • vegetariánske
  • sladké
  • tipy a triky
  • blog
    • Inspiracie logo

    mäso >

    výživná zimná klasika

    Domáca huspenina

    Huspenina. Tak zvláštne znejúce slovo, však? Keďže sa u našej babky pravidelne konali zabíjačky, bola pravidelne aj huspenina. Ako dieťa som ju veľmi nemusela (možno preto, že som v tom čase nemala veľmi v obľube surovú cibuľu?). Teraz som už veľká a uvarila som si svoju vlastnú.... tú najlepšiu!

    potrebujeme:

    bravčové paprčky

    bravčové koleno

    cca 5 - 8 strúčikov cesnaku

    1 žltú cibuľu (aj so šupkou)

    mrkvu

    petržlen

    celer

    celé nové korenie

    bobkový list

    soľ


    Príprava
    Kroky: 11

    Príprava huspeniny je naozaj jednoduchá. V podstate varíte bravčový vývar. Každý sa zrejme svoj osvedčený recept, niekto ju varí bez zeleniny a pridá ju až do tanierikov (mištičiek), niekto používa vlastný mix korenia, zeleniny, či byliniek ...

    1.

    Mäso a paprčky poriadne umyjem pod tečúcou vodou.

    2.

    Zeleninu očistím a prípadne ju nakrájam na menšie kusy. Ale nie je to potrebné, keďže sa bude huspenina variť dlho.

    3.

    Všetky pripravené suroviny dám do veľkého hrnca, zalejem studenou vodou a nechám veľmi pomaličky variť ("ťahať") aspoň 8 hodín, prípadne aj dlhšie.

    4.

    Približne po hodine varenia zozbieram malým sitkom (alebo kto je zvyknutý, tak lyžicou) penu, ktorá sa usadí na povrchu. Inak huspeninu priebežne nemiešam, ani nič podobné.

    5.

    Medzitým si v malom hrnčeku uvarím buď vo vode alebo vo vývare, ak mám, mrkvu.

    6.

    Približne hodinu pred dovarením huspeniny ju ochutím veľkou lyžicou soli.

    7.

    Po dovarení vyberiem z vývaru kolienko (opatrne, bude sa rozpadať) a oberiem z neho všetko chudé mäsko.

    8.

    Na dno každej mištičky alebo tanierika dám trochu zvlášť uvarenej mrkvy a na drobno pokrájané mäsko z kolienka.

    9.

    Zalejem hotovým vývarom. Ja ho nalievam cez husté sitko, aby som zachytila ešte prípadné nečistoty.

    10.

    Dám na balkón vychladiť a stuhnúť. 

    11.

    Podávam s cibuľkou a octom, prípadne citrónovou šťavou. 

    Konkrétne množstvá jednotlivých surovín neuvádzam zámerne. Každý použije predsa inak veľký hrniec, tak vám zbytočne rozpíšem suroviny, ktoré vy do toho svojho možno ani nezmestíte. Hlavné je, aby ste nezabudli na kvalitné mäsko - kolienko a paprčky (ak zmestíte tak aj po 2 kusy). Lebo práve tie zaistia tú rôsolovitosť, ktorá je v tomto prípade veľmi žiadúca. A ak máte v hrnci ešte miesto, tak pokojne pridajte aj chvost alebo ucho. 
    Ja pridávam zeleninu hneď na začiatku varenia a na konci ju vyhadzujem, nejeme ju. Ak by ste ju vy chceli použiť, tak ju pridajte do hrnca až tak približne hodinku pred dovarením huspeniny.

    Ja som huspeninu varila v pomalom hrnci, v ktorom sa aj klasický vývar vie "ťahať" naozaj pomaličky a ani doma nemusíte byť. Ak pomalý hrniec nemáte, použite klasiku na sporáku, len v takomto prípade bude treba huspeninu občas kontrolovať, aby sa nevarila veľmi rýchlo. 

    A najistejšie je netrápiť sa tým, či sa vám podarí hotovú a dobre vychladenú huspeninu vyklopiť pekne na tanierik. Podávajte ju tak ako ste ju dávali chladiť, v tanierikoch a mištičkách. 

    Po vychladnutí sa vám ešte zrejme na povrchu huspeniny vytvorí tuková vrstva. Tú odporúčam jemne odstrániť, "zotrieť" lyžicou. 

    chuťovky
    25
    bravčové
    6

    Inšpirovala som vás? Pošlite aj priateľom...

    Objavujte

    Podobné inšpirácie.

    Gyoza taštičky

    Nadýchané taštičky plnené mletým mäsom a zeleninou. Výdatná porcia sójovej omáčky nesmie chýbať.

    Krkovička v skle

    a viem, že toto nie je práve najzdravší recept. Aj keď ... vždy ide len o uhol pohľadu, že? Krkovička v skle sa hodí na akékoľvek príležitosti. S čerstvým chlebom, cibuľkou, či zaváranou uhorkou máte hneď pripravenú výdatnú večeru. A verím, že poteší aj ako jedlý darček.

    Pečená fašírka

    Toto je moja veľmi zjednodušená verzia plnenej pečenej fašírky. Verzia je to síce jednoduchá a rýchla, ale na chuti jej to v ničom neubralo. Práve naopak, podľa mňa je oveľa šťavnatejšia a ľahšie stráviteľnejšia, keďže do nej nepridávam žiadnu strúhanku, či pečivo.

    Trhané bravčové mäso

    Pomalý hrniec je môj veľký kamarát nielen pri varení vývarov. Vďaka nemu je aj príprava šťavnatého trhaného bravčového mäska hračka.

    Panenka s medom a zázvorom

    Lahodná úprava bravčovej panenky na čínsky spôsob. Jej výsledná chuť vás naozaj dostane.

    Tekvicové sušienky

    Voňavé, korenené a vďaka tekvici vláčne sušienky ako stvorené v chladnejších dňoch k šálke horúceho čaju.

    Slaný ricottový koláč

    Upratovanie chladničky môže niekedy dopadnúť aj takto. Recept v duchu "varím zo zásob" alebo "čo chladnička dala".

    Mandľové biscotti

    Známe talianske chrumkavé pečivo má mnoho podôb. Pri každej verzii však musíte dodržať vždy ten istý postup. Aby boli biscotti naozaj chrumkavé, musia byť dvakrát pečené.

    Vyskúšajte

    Moje ďalšie inšpirácie.

    citrónové

    Striekané linecké pečivo

    dvojfarební prekvapenie

    Metrový koláč

    plnené marcipánom

    Opité medovníky

    vynovená klasika

    Čokoládové úliky

    s domácou žemľou

    Domáci hamburger

    zasýti a zahreje

    Brokolicová polievka

    aj ako hlavný chod

    Hŕstková polievka

    základný recept

    Tortový korpus

    Ešte niečo ?

    Nové inšpirácie.

    verzia s vločkami

    Ovsené linecké koláčiky

    chrumkavá chuťovka

    Bryndzové tyčinky

    zeleninová nátierka

    Muhammara

    nekysnuté

    Tvarohové fánky

    s čokoládou

    Fúkané orechové rožky

    orechové

    Martinské rožky

    bez vajíčka

    Kefírové langoše

    so slivkami

    Makový slimák

    Vyskúšajte moje

    Chutné kategórie.

    chlieb a pečivo
    kváskovanie
    chuťovky
    polievky
    mäso
    vegetariánske
    sladké
    tipy a triky
    blog
    so štipkou kardamónu

    Škoricové muffiny

    so snehovou čapicou

    Jemná tvarohová torta

    jemná a nadýchaná

    Kysnutá kakaová bábovka

    s mandľovým maslom

    Mandľovo-jahodový koláč

    so smotanou

    Bodkovaná bábovka

    s čokoládovou polevou

    Acidkový koláč

    so žĺtkovým krémom

    Mandľová torta

    s maslovým krémom

    Vanilkové tortičky

    Veronika

    Môžem poradiť?

    Burger, tomato soup, risotto, strudel, pralines, maffin, breakfast

    Beer cake

    In Great Britain, they have Christmas pudding.. We have Beer cake. I make the cake only once a year, in the beginning of advent. Thanks to this, we all know...