Mandľovo-malinový koláč

Začnem tým, že vyberiem z chladničky maslo a vajíčka, ktoré budem potrebovať pri príprave mandľovej náplne. Potrebujem, aby mali izbovú teplotu. 

A pokračujem prípravou korpusu. Ja som krehké cesto pripravovala rukou, môžete však použiť aj kuchynského pomocníka so sekacími nožmi. Studené maslo rozdrobím do múky, do ktorej som pridala cukor. Nakoniec pridám citrónovú šťavu a vajíčko a vypracujem cesto. 

To zabalím do potravinovej fólie a dám ho aspoň na pol hodinku do chladničky.

Vychladené cesto rozvaľkám na tenko.

Ja to robím buď medzi dvoma kusmi potravinovej fólie alebo pomocou papiera na pečenie. Nemusím tak pri vaľkaní použiť ďalšiu múku a cesto sa mi nebude lepiť na pracovnú plochu.
Vďaka fólii, či papieru na pečenie vyvaľkaný plát cesta aj oveľa jednoduchšie presuniem do formy. Ja som použila obdĺžnikovú formu s odnímateľným dnom. Použiť môžete aj okrúhly tvar.

Vyvaľkané cesto presuniem do vybranej formy a opatrne zarovnám okraje. Prikryjem ho papierom na pečenie (pokojne aj tým, na ktorom ste cesto vaľkali) a zaťažím napr. suchou fazuľou. Znamená to, že cesto sa bude piecť tzv. "na slepo". Fazuľa zabráni tomu, aby sa cesto počas pečenia nadvihlo, či nafúklo a zostane pekne rovné.

Pečiem v rúre vyhriatej na 200 stupňov 15 minút, potom opatrne dám papier aj s fazuľou z cesta dole a vrátim ho do rúry na ďalších 5 minút, aby sa trošku "zafarbilo". A nechám vychladnúť.

Kým upečený korpus chladne, vymiešam mandľovú náplň. Mäkké maslo vymiešam s cukrom do peny a postupne pridám vajíčka. Hmota sa nevymieša úplne do hladka, nemusíte sa toho obávať. Po pridaní mletých mandlí a múky sa všetko pekne spojí. Ak chcete vmiešajte na záver aj mandľový likér, či extrakt.

Poslednou fázou prípravy je, že dno vychladnutého korpusu natriem malinovým džemom a poukladám naň maliny. Tie nakoniec prikryjem pripravenou mandľovou náplňou, zarovnám a posypem mandľovými plátkami. 

Pečiem tentoraz pri 180 stupňoch 15 - 20 minút alebo do zlatista.